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Descubre la gastronomía de Albacete
Hotel Universidad
Castilla-La Mancha es una comunidad con un clima seco y duro, de heladas en invierno y calor intenso en verano, cuya incidencia sobre sus habitantes y cultura desemboca en una personalidad fuerte y austera, consecuencia también de su larga tradición agrícola y ganadera.
Como no podría ser de otro modo, la gastronomía castellana y, en concreto, la albaceteña, es contundente y de alto valor energético, a la medida de aquellos campesinos que debían aguantar largas jornadas en el campo bajo las temperaturas extremas del llano castellano.
La gastronomía de Albacete conserva a día de hoy toda la tradición del campo y nos regala auténticas delicias después de las cuales, muy probablemente, querremos echarnos una buena siesta.
Como no podría ser de otro modo, la gastronomía castellana y, en concreto, la albaceteña, es contundente y de alto valor energético, a la medida de aquellos campesinos que debían aguantar largas jornadas en el campo bajo las temperaturas extremas del llano castellano.
La gastronomía de Albacete conserva a día de hoy toda la tradición del campo y nos regala auténticas delicias después de las cuales, muy probablemente, querremos echarnos una buena siesta.
Platos típicos de Albacete
Gazpachos manchegos
Se conocen también como galianos. Se trata de un guiso con carne de caza (generalmente conejo, liebre, pollo o perdiz), caldoso, al que se le añade ajo y, en ocasiones, setas, cuya base consiste en la torta cenceña, unas tortas de pan ácimo típicas manchegas.
Atascaburras
Su propio nombre ya da una pista, pese a que también se lo conoce con el nombre de ajo arriero, probablemente es el plato más contundente de la gastronomía albaceteña, típico del invierno. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón, que se mezcla con patata cocida, ajo y aceite de oliva en una masa parecida al puré. Es común echarle nueces y huevo duro para acompañar y adornar el plato.
Gachas manchegas
Su ingrediente principal es la harina de almortas, que se mezcla con carne y embutidos (panceta, chorizo, morcilla, tocino, lomo…) y agua, también se le echa pimiento, ajo, pimienta y sal. Es importante comerlas muy calientes y es común comerlas acompañadas con pan, debido a su textura de puré suave, que incita a mojar pan en su interior.
Pisto manchego
El típico sofrito de verduras que consumían los campesinos con los productos de la huerta que tenían a su disposición. Suele llevar tomates maduros, cebolla, pimiento verde, rojo y calabacín; pese a que es un plato muy versátil que puede variar en cada casa, dado que solía ponerse lo que se tenía a mano. Se puede comer caliente o frío y se suele acompañar con huevos, jamón, carne de caza, embutidos y, por supuesto, con pan.
Migas ruleras
Nació como una receta para aprovechar el pan duro de días anteriores. La base son migas de pan duro, que se cocinan con aceite, ajo y distintas carnes o verduras. También es un plato cuyos ingredientes y técnica pueden variar mucho dependiendo del cocinero/a.
Hotel Universidad, tu mejor aliado gastronómico en Albacete
El Hotel Universidad y su restaurante preparan estos platos típicos en sus cocinas y, además, le dan un toque personal y auténtico que dejará un gran recuerdo en nuestros paladares. Es muy recomendable, además, acompañar estos platos con un buen vino de la región, y encontraremos los mejores, algunos con D.O. en la carta del Hotel Universidad. Además, es un hotel que ofrece habitaciones muy cómodas con todos los servicios para descansar y el personal nos aconsejará muy amablemente sobre lo que necesitemos saber en Albacete.
Se conocen también como galianos. Se trata de un guiso con carne de caza (generalmente conejo, liebre, pollo o perdiz), caldoso, al que se le añade ajo y, en ocasiones, setas, cuya base consiste en la torta cenceña, unas tortas de pan ácimo típicas manchegas.
Atascaburras
Su propio nombre ya da una pista, pese a que también se lo conoce con el nombre de ajo arriero, probablemente es el plato más contundente de la gastronomía albaceteña, típico del invierno. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón, que se mezcla con patata cocida, ajo y aceite de oliva en una masa parecida al puré. Es común echarle nueces y huevo duro para acompañar y adornar el plato.
Gachas manchegas
Su ingrediente principal es la harina de almortas, que se mezcla con carne y embutidos (panceta, chorizo, morcilla, tocino, lomo…) y agua, también se le echa pimiento, ajo, pimienta y sal. Es importante comerlas muy calientes y es común comerlas acompañadas con pan, debido a su textura de puré suave, que incita a mojar pan en su interior.
Pisto manchego
El típico sofrito de verduras que consumían los campesinos con los productos de la huerta que tenían a su disposición. Suele llevar tomates maduros, cebolla, pimiento verde, rojo y calabacín; pese a que es un plato muy versátil que puede variar en cada casa, dado que solía ponerse lo que se tenía a mano. Se puede comer caliente o frío y se suele acompañar con huevos, jamón, carne de caza, embutidos y, por supuesto, con pan.
Migas ruleras
Nació como una receta para aprovechar el pan duro de días anteriores. La base son migas de pan duro, que se cocinan con aceite, ajo y distintas carnes o verduras. También es un plato cuyos ingredientes y técnica pueden variar mucho dependiendo del cocinero/a.
Hotel Universidad, tu mejor aliado gastronómico en Albacete
El Hotel Universidad y su restaurante preparan estos platos típicos en sus cocinas y, además, le dan un toque personal y auténtico que dejará un gran recuerdo en nuestros paladares. Es muy recomendable, además, acompañar estos platos con un buen vino de la región, y encontraremos los mejores, algunos con D.O. en la carta del Hotel Universidad. Además, es un hotel que ofrece habitaciones muy cómodas con todos los servicios para descansar y el personal nos aconsejará muy amablemente sobre lo que necesitemos saber en Albacete.